Recette :

• Humidifiez le contenu d’un sachet de paillettes d’algues avec 3 cs d’eau.
• Ajoutez 4 échalotes émincées, 6 cornichons hachés, 2 cs de câpres.
• Assaisonner avec 1 cs de shoyu, 3 cs de vinaigre de cidre, 3 cs d’huile, éventuellement des épices au choix et une noix de gingembre râpé.
• Laisser confire au frais pendant 12h avant de déguster.

Recette :

• Faites fondre 140g de chocolat noir avec 2 cs de lait de soja.
• Prélevez les zestes d’une orange et les blanchir 5 mn à l’eau bouillante.
• Mixez le chocolat fondu avec 250g de tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
• Ajoutez les zestes d’oranges égouttés et réservez au frais pendant 8 heures.
• Décorez de quelques zestes d’orange et copeaux de chocolat, et savourez !

Et pourtant, c’est bien à base de tofu soyeux, une pâte blanche et douce issue du jus de soja caillé et partiellement égoutté. Mmmh, trop bon !

Mardi 9 décembre dernier : animation spéciale "desserts de Noël" au magasin par Dany et Marie-Agnès

 

Vous les attendiez... voici donc leurs délicieuses recettes...

 

 

*Petits fours aux noisettes

Pour deux fournées

• 250g de sucre semoule
• 1 sachet du sucre vanillé
• 250 g de noisettes
• 4 blancs d’œufs

 

Cuisson 45 mn Thermostat 4 (150°)

Réduire les noisettes en poudre, ensuite ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé et mélanger le tout. Transformer les 4 blancs d’œufs en neige, puis les incorporer doucement au mélange sucre/noisettes. Former des petites boules, les rouler dans du sucre et les disposer sur une tôle beurrée. Faire cuire les petits fours et les retirer encore chauds de la tôle à la fin de la cuisson, ils doivent être dorés extérieurement et moelleux à l'intérieur.

 

*Petits fours aux noix ou à la noix de coco

Remplacer les noisettes par 250g de noix finement hachées. ou 250g de poudre de noix de coco

 

*Petits fours aux amandes

Utiliser 125g de poudre d'amandes et 125g d'amandes effilées légèrement grillées.

 

*Boules de pâte d'amande au citron, pavot et chocolat

• 150 g de poudre d'amandes
• 80 g de sirop d'agave ou plus
• 1 citron
  
• 20 g de graines de pavot
• 100 g de pépites de chocolat ou chocolat noir émietté

Dans un blender placer la poudre d'amandes, le sirop d'agave, les zestes du citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mixer à faible vitesse en faisant tomber la pâte d'amande qui s'accumule rapidement sur les bords du blender. Arrêter lorsque la pâte prend en masse.

Transvasez la pâte dans un saladier ; ajouter les graines de pavot et avec les mains malaxer jusqu'à bien répartir les graines dans la pâte d'amande ; modelez une petite boule avec les mains, plongez-les dans un récipient contenant les pépites de chocolat ou le chocolat noir émietté, pressez doucement pour le chocolat pénètre légèrement dans la boule de pâte. Remodeler une boule et commencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte d'amande.

Variante : remplacer le citron par la mandarine, le pamplemousse, l'orange ou le kumquat.

*Tarte à la crème de châtaignes

Pour moule à tarte 20 cm diamètre

• 70 de purée d'amandes à température ambiante
• 70 g de sucre blond 3 œufs
• 50 g farine châtaigne
• 50 g chocolat noir
• 220 g de crème de châtaignes sucrée ou non (à vous de sucrer)
• quelques carrés de chocolat noir pour les copeaux

Dans un saladier, malaxer la purée d'amandes avec le sucre, ajoutez les œufs. Mélangez bien en incorporant la farine de châtaignes.Versez dans un moule à tarte ou à manqué (tapissé de papier cuisson) et enfournez 20 mn à thermostat 6 (180°). Au sortir du four, posez les carrés de chocolat sur le gâteau chaud ; à l'aide d'une spatule étalez le chocolat fondu pour napper toute la surface du gâteau. Laisser refroidir. Lorsque le chocolat a figé, étaler une couche de crème de châtaignes. Décorer avec les copeaux de chocolat.

 

*Sirop d'agave aux H.E de Cannelle

 N'utilisez jamais H.E de cannelle pure. Prenez toujours la précaution de la diluer dans un support sirupeux jamais dans l'eau. Dans un flacon de verre verser 10 c à soupe de sirop d'agave avec une goutte d'huile essentielle de cannelle. Mélanger énergiquement avant chaque utilisation.

 

*Pain d'épices facile

• 3 gouttes d'huile essentielle de Cardamone
• 1 c à s de sirop d'agave à la cannelle
• 250 g de miel
• 50 g d'huile d'olive
• 100 g de lait de soja
• 400 g de farine de petit épeautre
• 1 sachet de poudre levante

Dans un saladier, mélangez la poudre levante avec la farine. Dans un autre saladier mélangez bien le miel et l'huile d'olive, les H.E de cardamone et la c à s de sirop d'agave aux H.E de cannelle. Incorporez ensuite quelques cuillerées de

farine puis un peu de lait de soja. Mélangez la pâte en alternant le lait de soja et la farine. Versez dans un moule à cake et enfournez à thermostat 5 ( 150°) pendant une heure.

 

*Elixir des instants magiques

• 1 c à soupe de sirop d'agave aux H.E de cannelle
• 1 c à soupe de purée amandes blanches
• 15 cl d'eau chaude
• 1 c à soupe de sucre rapadura

Faites chauffer l'eau. Prendre un grand pot en verre avec couvercle. Mettez la purée d'amandes blanches et l'eau chaude. Refermez le bocal et remuer bien. Lorsque la purée est fondue ouvrez et ajoutez le sucre et le sirop d'agave à la cannelle. Vissez le couvercle et secouez à nouveau. Le mélange doit mousser. Versez dans une tasse et déguster.

 

*Pain d'amandes

• 375g de sucre Rapadura
• 2 œufs 125g de beurre fondu
• 500g farine petit-épeautre
• 60g d'amandes effilées
• 1 ou 2 sachets levure

Oeufs : séparer les blancs des jaunes et les mettre dans 2 récipients différents. Ajouter la farine, la levure, les amandes aux jaunes d’œufs ; Bien mélanger l'ensemble. Battre les blancs en neige et introduire délicatement au mélange précédent. Confectionner un rouleau de pâte que vous pouvez entourer d'un film étirable et laisser reposer dans un endroit frais 12h. Couper ensuite en rondelles fines. Cuire sur une plaque beurrée ou huilée jusque cela dore.

 

*Sablés farine de blé

• 125g de beurre
• 125 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 2 c à soupe de rhum
• 2 c à soupe d'huile
• 1 c à soupe d'eau
• 500 g de farine de blé
• 1 ou 2 sachets levure

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux. Rajouter ensuite les œufs, l'huile l'eau et

le rhum. Étaler la pâte et découper des formes avec un verre ou un emporte pièces. Faire cuire au four (préchauffé) thermostat 6 (210°) pendant 15 à 20 mn.

 

* Sablés farine d'épeautre

• 200 g de farine petit-épeautre
• 60g de sucre semoule
• 60g de beurre froid
• 1 c à soupe de lait ou plus
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Rajouter ensuite les jaunes d'œufs, le lait. Étaler la pâte et découper des formes avec un verre ou un emporte pièces. Faire cuire au four (préchauffé) thermostat 6 (210°) pendant 15 à 20 mn.

Le site de Biocoop / rubrique recettes bio

du sucré, du salé... un peu plus de 150 recettes !

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Le blog de Cléa
Pseudo : Clea
Age : 33 ans
Vit à : Grenoble, Rhône-Alpes, France
Passion : la cuisine, en amatrice, option bio et à 90% végétarienne
Signe particulier : auteur de plusieurs livres de cuisine aux éditions La Plage et co-rédactrice en chef du Sat’Info, revue trimestrielle des magasins Satoriz.
5 ingrédients favoris : potimarron, purée d’amande, miso, flocon d’avoine, rhubarbe
Plat préféré : croque-monsieur avocat, chèvre et umebosis
Douceur favorite : cake au potimarron et aux épices
Péché mignon : des tartines de pain complet au levain avec de la purée de graines de courge toastées

www.cleacuisine.fr