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# Episode 1
A commencer par le fameux tartare d’algues (ne faites pas cette moue… !). Ce mélange d’algues, disponible au rayon Frais, se déguste à l’apéro sur une tranche de pain au levain avec du poisson fumé, en condiment sur une pomme de terre en robe des champs ou avec du riz. Ces notes iodées et vinaigrées font aussi merveille sur un poisson blanc cuit en papillote.
Maintenant que vous êtes adepte, place aux algues fraîches ! Ces êtres gluants surgis des profondeurs marines vous rebutent ? Pas de panique : il ne s’agit pas d’en faire un plat complet mais plutôt de les mélanger (après rinçage) avec des crudités, saupoudrées sur la soupe, en condiment sur un poisson ou incorporées dans un plat traditionnel. Elles servent aussi de base à la réalisation d’un tartare d’algues ‘maison’ (avouez que vous êtes fan !).
Et en dessert, une petite crème au chocolat ET au tofu soyeux ! Comment ça vous ne connaissez pas cette célèbre gourmandise ?! C’est très simple !
Et pourtant, c’est bien à base de tofu soyeux, une pâte blanche et douce issue du jus de soja caillé et partiellement égoutté. Mmmh, trop bon !
Mardi 9 décembre dernier : animation spéciale "desserts de Noël" au magasin par Dany et Marie-Agnès
Vous les attendiez... voici donc leurs délicieuses recettes...
*Petits fours aux noisettes
Pour deux fournées
Cuisson 45 mn Thermostat 4 (150°)
Réduire les noisettes en poudre, ensuite ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé et mélanger le tout. Transformer les 4 blancs d’œufs en neige, puis les incorporer doucement au mélange sucre/noisettes. Former des petites boules, les rouler dans du sucre et les disposer sur une tôle beurrée. Faire cuire les petits fours et les retirer encore chauds de la tôle à la fin de la cuisson, ils doivent être dorés extérieurement et moelleux à l'intérieur.
*Petits fours aux noix ou à la noix de coco
Remplacer les noisettes par 250g de noix finement hachées. ou 250g de poudre de noix de coco
*Petits fours aux amandes
Utiliser 125g de poudre d'amandes et 125g d'amandes effilées légèrement grillées.
*Boules de pâte d'amande au citron, pavot et chocolat
Dans un blender placer la poudre d'amandes, le sirop d'agave, les zestes du citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mixer à faible vitesse en faisant tomber la pâte d'amande qui s'accumule rapidement sur les bords du blender. Arrêter lorsque la pâte prend en masse.
Transvasez la pâte dans un saladier ; ajouter les graines de pavot et avec les mains malaxer jusqu'à bien répartir les graines dans la pâte d'amande ; modelez une petite boule avec les mains, plongez-les dans un récipient contenant les pépites de chocolat ou le chocolat noir émietté, pressez doucement pour le chocolat pénètre légèrement dans la boule de pâte. Remodeler une boule et commencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte d'amande.
Variante : remplacer le citron par la mandarine, le pamplemousse, l'orange ou le kumquat.
*Tarte à la crème de châtaignes
Pour moule à tarte 20 cm diamètre
Dans un saladier, malaxer la purée d'amandes avec le sucre, ajoutez les œufs. Mélangez bien en incorporant la farine de châtaignes.Versez dans un moule à tarte ou à manqué (tapissé de papier cuisson) et enfournez 20 mn à thermostat 6 (180°). Au sortir du four, posez les carrés de chocolat sur le gâteau chaud ; à l'aide d'une spatule étalez le chocolat fondu pour napper toute la surface du gâteau. Laisser refroidir. Lorsque le chocolat a figé, étaler une couche de crème de châtaignes. Décorer avec les copeaux de chocolat.
*Sirop d'agave aux H.E de Cannelle
N'utilisez jamais H.E de cannelle pure. Prenez toujours la précaution de la diluer dans un support sirupeux jamais dans l'eau. Dans un flacon de verre verser 10 c à soupe de sirop d'agave avec une goutte d'huile essentielle de cannelle. Mélanger énergiquement avant chaque utilisation.
*Pain d'épices facile
Dans un saladier, mélangez la poudre levante avec la farine. Dans un autre saladier mélangez bien le miel et l'huile d'olive, les H.E de cardamone et la c à s de sirop d'agave aux H.E de cannelle. Incorporez ensuite quelques cuillerées de
farine puis un peu de lait de soja. Mélangez la pâte en alternant le lait de soja et la farine. Versez dans un moule à cake et enfournez à thermostat 5 ( 150°) pendant une heure.
*Elixir des instants magiques
Faites chauffer l'eau. Prendre un grand pot en verre avec couvercle. Mettez la purée d'amandes blanches et l'eau chaude. Refermez le bocal et remuer bien. Lorsque la purée est fondue ouvrez et ajoutez le sucre et le sirop d'agave à la cannelle. Vissez le couvercle et secouez à nouveau. Le mélange doit mousser. Versez dans une tasse et déguster.
*Pain d'amandes
Oeufs : séparer les blancs des jaunes et les mettre dans 2 récipients différents. Ajouter la farine, la levure, les amandes aux jaunes d’œufs ; Bien mélanger l'ensemble. Battre les blancs en neige et introduire délicatement au mélange précédent. Confectionner un rouleau de pâte que vous pouvez entourer d'un film étirable et laisser reposer dans un endroit frais 12h. Couper ensuite en rondelles fines. Cuire sur une plaque beurrée ou huilée jusque cela dore.
*Sablés farine de blé
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux. Rajouter ensuite les œufs, l'huile l'eau et
le rhum. Étaler la pâte et découper des formes avec un verre ou un emporte pièces. Faire cuire au four (préchauffé) thermostat 6 (210°) pendant 15 à 20 mn.
* Sablés farine d'épeautre
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Rajouter ensuite les jaunes d'œufs, le lait. Étaler la pâte et découper des formes avec un verre ou un emporte pièces. Faire cuire au four (préchauffé) thermostat 6 (210°) pendant 15 à 20 mn.
Voici quelques liens pour dénicher de délicieuses recettes...
Le site de Biocoop / rubrique recettes
bio
du sucré, du salé... un peu plus de 150 recettes !
Le blog de Cléa
Pseudo : Clea
Age : 33 ans
Vit à : Grenoble, Rhône-Alpes, France
Passion : la cuisine, en amatrice, option bio et à 90% végétarienne
Signe particulier : auteur de plusieurs livres de cuisine aux éditions La Plage et co-rédactrice en chef du Sat’Info,
revue trimestrielle des magasins Satoriz.
5 ingrédients favoris : potimarron, purée d’amande, miso, flocon d’avoine, rhubarbe
Plat préféré : croque-monsieur avocat, chèvre et umebosis
Douceur favorite : cake au potimarron et aux épices
Péché mignon : des tartines de pain complet au levain avec de la purée de graines de courge toastées
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